色が変わる!?ふしぎなスープをつくってみよう【夏休みの実験スープ】
公開日： 2020/08/07
スープ作家 有賀薫先生が【夏休みの実験スープ】と題して、不思議でおいしいスープの作り方をご紹介！色の変わる不思議なスープは見た目もとってもキレイ♪おうちでおいしく実験してみましょう!!
クッキング前のお約束
お料理を始める前には、必ずせっけんできれいに手を洗って、エプロンと三角巾をつけてはじめましょう。
【むらさきキャベツのポタージュ】材料
■材料（2人分）むらさきキャベツ 1/8個マッシュポテトの素 30g塩 小さじ1/3レモン汁 少々重曹 少々水 500cc
【むらさきキャベツのポタージュ】の作り方
1. むらさきキャベツを煮だすむらさきキャベツは細くきざんで、水500ccといっしょになべに入れて火にかけます。ふっとうしたら弱火で5分ほど煮だしてください。
2.むらさき色のポタージュを作るマッシュポテトの素をむらさきキャベツの煮汁で溶き、塩も加えて混ぜます。ポタージュぐらいのとろみになったらOK！スープが冷めて固くなってしまった場合は、少しお湯を加えてとろみをつけてくださいね。マッシュポテトの素がないときは、じゃがいもをゆでてよくすりつぶしたものでも作れますよ。
3.色の変化をみてみようレモンをしぼった汁と、重曹を水でといたものを、スポイトなどでスープにたらしてみましょう。レモン汁をたらしたスープは赤に、重曹をとかしたスープは青に色が変化するんです！
4.スープをデコレーションしてみようレモン汁や重曹をとかした水をたらして、スープをきれいにデコレーション♪絵をかいたり、混ぜてマーブルもようにしたりもできますよ。
料理で見つける身近なふしぎ
色が変わった原因は、むらさきキャベツに含まれるアントシアニンという色素が、レモン汁の酸性と重曹のアルカリ性で科学変化を起こしたから！作った料理の写真もぜひ投稿してみてくださいね。